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Puré de calabacín con crema de alubias rojas
En estos días de fríos ya apetecen platos de cuchara y, por ello, los purés y cremas son una forma de incluirlos en nuestra dieta. Las legumbres son una fuente muy saludable de proteínas, ricas en...
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Una forma de presentar una tabla de quesos: practicando para Navidad (VI)
Un clásico entrante en cualquier ocasión es una tabla de quesos y el menaje es un gran aliado para las presentaciones. En este caso, jugamos con los contrastes de color y una buena materia prima: un...
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Pudin de verduras y langostinos
Ya os comenté que los pudines son una buena manera de ahorrar en la cocina, ya que aprovechamos recortes y restos de otras elaboraciones. Además pueden ser dulces o salados. Yo he aprovechado unas...
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Mousse de turrón con chocolate: practicando para Navidad (y VII)
¿Y cómo no finalizar esta serie de ideas para la cocina navideña con un postre a base de turrón? La mousse es suave, delicada y ligera en el paladar y tiene la ventaja de poder preparse con días de...
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Dos platos con un punto en común (I): Bacalao con boniato escalivado
Hoy os voy a proponer dos platos que tienen en común una crema de boniato escalivado. El boniato es un tubérculo de temporada otoño/invierno, muy parecido a la patata, que tiene un color anaranjado y...
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Dos platos con un punto en común (y II): Carrillada con salsa de boletus
Ahora os presento la crema de boniatos con un plato de carne, muy propio de estos fríos, que hemos hecho también en clase. Usamos una carrillada (o carrillera) de vacuno y utilizamos boletus (estamos...
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Tortillitas de Camarones
A pesar del nombre “tortillitas”, su fórmula no lleva huevos: hoy os propongo unas tortillitas de camarones que son muy populares en la Bahía de Cádiz y en Sevilla. Lo primero es aclarar lo que es un...
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Comidas fáciles: salteado de col con huevo frito
Hoy estoy muy casera, es domingo, y tras las tortillitas de camarones he decidido hacer un salteado de col con jamón que sirva de base a un huevo frito bien coqueto, sin más aditivos ni decoración; el...
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Pastel de manzana a la sidra con pasas
Os invito a desayunar un pastel de manzana a la sidra con pasas. Es una manera de aprovechar las manzanas que ahora están en temporada, es muy fácil de hacer y ya véis que es muy agradecido. Print...
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Peras al vino… rosado
Las peras al vino tinto son un clásico de los postres a base de frutas, como son la macedonia o las manzanas asadas, por ejemplo. En esta ocasión, como no disponía de vino tinto, utilicé un vino rosado...
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Las peras al vino tinto son un clásico de los postres a base de frutas, como son la macedonia o las manzanas asadas, por ejemplo. En esta ocasión, como no disponía de vino tinto, utilicé un vino rosado...
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